Wild Ale

Las cervezas Wild Ale son las que surgen de la fermentación espontánea. Un tipo de fermentación en el que las levaduras interaccionan con otros microorganismos que se encuentran en los alrededores donde se elaboran estas cervezas.
Al tipo de levaduras utilizadas se las conoce como salvajes o nativas. Suele ser habitual encontrar este tipo de cervezas con frutas añadidas. Con este ingrediente extra, ya fermentado previamente, las levaduras se verán afectadas en cuanto al crecimiento de los microorganismos.
Pero no todas las Wild Ale son ácidas, las que utilizan levaduras Brettanomyces pueden carecer de ese sabor amargo, dependiendo de la cepa empleada.