Sin Gluten

El gluten es una proteína con un nivel nutricional bajo. Tradicionalmente ha formado parte de nuestra bebida, ha sido sobre todo por la dificultad de separarlo del resto de elementos que nos aportan los granos de cebada y trigo con los que esta se elabora.
Cada vez encontramos una mayor variedad de cervezas sin gluten, perfectamente aptas para su consumo por celíacos y por los que -sin serlo- prefieren evitar su ingesta.
Si bien es cierto que podemos hacer cervezas sin gluten a partir de cereales que no lo contengan (sorgo, mijo…) estas cervezas serían muy diferentes en sabor y textura de las que todos conocemos.