Las cervezas de invierno o Winter Ale, se tratan generalmente de cervezas tipo Ale, «aunque existen algunas Lager Oscuras Fuertes». Suelen llevar especias típicas de la época de Navidad como pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, clavo o jengibre.

Entre los ingredientes se pueden usar también cáscaras de fruta o sutiles adiciones de estos frutos. También son frecuentes el uso de melaza, azúcar morena, miel, jarabe de maple, etc.